Vegesushia ja ripaus lunta

Helmikuun arki soljuu sujuvasti. Mukana postauksessa itse tehtyä kasvissushia ja ensimmäiset pikkutaimet. Kerron omat vinkkini onnistuneen sushin tekoon - eli miten tehdään hyvä riisi. Pakkanen on käynyt kääntymässä meilläkin ja lunta on ehkä sentti. Pian ne taas häipyvät molemmat, toivottavasti kasveille ei tullut vaurioita pakkasesta. Lintulaudalla piipahti pakkasilla uusi laji.

Ekat kylvöt ovat nousseet. Kelloköynnöksen rotevat taimet ovat nostaneet päänsä. Itselleni sopii selvästi parhaiten siementen kylvö perinteisesti multaan. Kylvömultaan laitetut ovat reippaita, kosteiden papereiden väliin asetellut eivät ole itäneet. Enkä yhtään epäile etteikö muilla olisi tosi toimivia kylvölauttatsydeemejä, mutta minulla ei. Jokaisen on parasta tehdä itselle sopivalla tavalla.

Kelloköynnöksen pikkutaimi helmikuisen aamupäivän kalpeassa valossa

Sushimestari perheessä on tyttäreni, jonka apulaisena minä häärään. Tytär ei syö kalaa, joten vegesushilla mennään. Ja se on tosi hyvää! Sinä voit käyttää mitä täytteitä haluat, mutta hyvän sushin ydin on oikein tehty riisi. Käytä sushiriisiä. Riisin huuhtelu on pieni vaiva ja parantaa ehdottomasti lopputulosta! Sen sijaan 20 minuutin riisin liotuksen voi jättää väliin, jos on tosi kiire päästä syömisvaiheeseen.

Riisin valmistus:

• 250g riisiä
• 2 ¼ rkl riisiviinietikkaa 
• ¾ rkl sokeria 
• ¾ tl suolaa

Huuhtele riisiä kylmällä vedellä siivilässä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Laita riisi kattilaan kylmään veteen 20 minuutiksi likoamaan ja kaada sitten liotusvesi pois. 
Lisää 4dl vettä riisikattilaan ja kuumenna ilman kantta levyllä, kunnes vesi alkaa kiehua. Säädä levy pienemmälle, laita kansi päälle ja hauduta 10 minuuttia. Älä avaa kantta välillä.

Sekoita kypsän riisin joukkoon 2 ¼ rkl riisiviinietikkaa ja ¾ rkl sokeria ja ¾ tl suolaa

Levitä riisi lautaselle jäähtymään.

Riisin huuhtelu

Kasvikset sushin täyttöön

Makin tekeminen: Jäähtynyt riisi levitetään merileväarkille ohueksi kerrokseksi. Riisin levitys käsin onnistuu paljon paremmin, kun kädet on kasteltu. Päälle ladotaan halutut täytteet. Tässä on käytetty hyvin yksinkertaisia aineksia: kylmäsavutofua, porkkanaa, paprikaa, avokadoa ja kurkkua. Sitten rullataan. Rullaamisessa on hyvänä apuna merileväarkin alle laitettu bambumatto, joita myydään usein siinä sushitarvikkeiden vieressä kaupassa. 

Kuvissa syntyy makirulla. Jätä reunat ilman riisiä. Pyörittele ja painele tiukaksi rullaksi. Reunat voi lopuksi kostuttaa vedellä, jotta rulla pysyy kiinni.

Lopuksi leikataan sillä kaikkein terävimmällä veitselläsi sushit kauniiksi paloiksi (maki). Susheja voi tietysti tehdä erilaisia, esimerkiksi muotoilla käsin riisipalloja ja tehdä nigirejä tai tarjoilla ainekset kulhosta, jollei halua "askarrella". 
Ja nam soijakastikkeen, wasabin tai esimerkiksi sriracha-majoneesin kanssa! Inkivääri on perinteinen lisuke.

Vasemmalla oleva maljakko on Kupittaan saven tuotantoa ja oikealla on riisiviinipullo koristeena. Etummaisella lautasella nigirit, takana makit.

Pakkanen kävi tällä viikolla lounaisrannikollakin. Luntakin tuli ohuen ohut kerros. Lumitöihin ei edelleenkään päästy, ei siis kertaakaan tänä talvena. Onneksi pihani pensaat ovat tottuneet lauhoihin talviin eivätkä ole alkaneet puskea lehtiä vaikka on ollut tosi lämmin. Tämäkin pakkasjakso jäi lyhyeksi.

Köynnöshortensia (Hydrangea anomala subsp. petiolaris) pitää tiukasti kiinni männystä

Alppiruusu ja talventörröttäjiä perennapenkissä

Lintulaudalla piipahti eilen uusi laji tälle vuodelle, hauskan näköinen töyhtötiainen. Ehdin napata kuvan, sitten se oli mennyt. Tervetuloa vaan toistekin töyhtis! Mukavaa viikonlopun jatkoa kaikille lukijoille! 

Töyhtötiainen  (Lophophanes cristatus)